Se lo que hicisteis la última cosecha...

Cuatro pequeñas reflexiones sobre el vino… reflexiones que seguramente se podrían aplicar a cualquier tipo de producto que se comercializa… pero claro… estamos hablando del vino.

Se lo que hicisteis la última cosecha… con las variedades.

Vivimos en un país que fomenta “legalmente” la mentira… y cuando vamos a nuestra vinoteca favorita nos encontraremos más de un vino con la variedad de uva impresa, bien grande, en medio de la etiqueta… lo que el público desconoce que el único país del mundo que permite llamar varietal un vino si está elaborado 100% con esa variedad es… ¡Francia! (corregidme si me equivoco)… aquí podemos añadir un 15% de lo que queramos (siempre y cuando contemos con la bendición del consejo de turno y juguemos con sus normas… o no)… así que la próxima vez que compréis un Merlot… pues por lo menos tened la duda de que realmente sea un 100% Merlot.

Se lo que hicisteis la última cosecha… con las levaduras.

Es algo que no se le da importancia en las fichas técnicas de los vinos… eso si, nos cuentan como han sido la vendimia, si ha sido manual, (si ha sido mecanizada se lo suelen callar, como con sentimiento de culpa), si ha sido en cajas de poca capacidad para no romper el grano (si ha sido en remolques pues tampoco lo suelen decir) y sobre todo nos hablan de como ha sido la crianza en barrica, si las barricas eran redondas o cuadradas, si de grano fino o gran grueso, si muy tostadas o poco tostadas, si el roble era francés, español, americano, polaco, ruso… o pino gallego…

Nos cuentan todo eso pero no nos dicen el tipo de levaduras que han utilizado… Bueno, algunas bodegas nos dicen que han utilizado levaduras naturales… esas que están en la naturaleza porque, recordad, las levaduras son bacterias y si tratamos la uva con productos químicos y diversas cosas… pues se mueren… así que el utilizar levaduras naturales implica una agricultura más natural (la palabra ecológica me da un poco de grima en el mundo del vino)…

Lo que la gente no sabe es que las levaduras se venden en saquitos (acaso no podéis comprar levadura en un supermercado)… dependiendo de los sabores y aromas que le quieras aportar al vino utilizarás unas levaduras u otras… hay empresas que las venden… y además te asesoran dependiendo del vino que quieras crear te recomendarán unos polvos u otros…

Pero no es solo eso… tenemos una amplia gama de productos de enzimas y otros productos para arrojar al vino y que vaya por el camino que le tenemos marcado… el quiminova en la bodega… ¿qué no me fermenta el vino?… le hecho fermentol… ¿qué el vino me sale poco afrutado?… le hecho fruitisol… ¿Se ha dejado de elaborar el vino desde la cepa?… ¿Ha dejado de importar la calidad del fruto si con estos químicos puedo hacer el vino que me de la gana sin necesidad de trabajar del todo bien la uva?… Pues no lo se… lo que si está claro es que se puede hacer vinos que sepan a otras cosas que no sean a las uvas con las que se elaboran.

Se lo que hicistes la última cosecha… con la crianza.

Somos el único país del mundo, cuyos consejos reguladores, clasifica los vinos dependiendo de la crianza en barrica… gracias a esta “fabulosa” clasificación… la gente no se aclara y la que se aclara pues no se fija en este tipo de clasificación… ¿porqué?… pues porque un crianza de la Ribera del Duero podría ser un reserva en Navarra y un crianza navarro un tinto roble en Ribera del Duero… además… incluso en La Rioja existen crianzas cuya crianza en barrica no tiene nada que ver con otro crianza y su crianza en barrica… y por eso no es lo mismo un tinto crianza que un tinto con crianza puesto que un tinto con crianza bien puede ser un reserva… ¿entendeis?… ¿no?… pues eso…

Pero no es eso de lo que quiero hablar… la crianza en barrica es cara… el roble es caro, elaborar una barrica es caro… ¿no existirá un atajo?… Pues si: Cojemos un madero de roble tostado, lo hacemos astillas, lo metemos en una bolsa y como si fuera una infusión lo metemos en el depósito donde tengo el vino… el vino irá cogiendo los aromas del roble… nos preparamos un “te” de roble con el vino… en 3 días tenemos un crianza… ¿queremos un reserva?… que sean 6 días de infusión…

Algunos dirán… “eso solo pasa en latitudes lejanas, en los vinos del nuevo mundo, que no tienen un arraigo cultural y tradicional tan potente con el vino”… y yo me río… ¿Quien sabe lo que pasa en casa de cada cual de puertas para adentro?… sobre todo en este país de pelotazos… ya, pero hay consejos reguladores y organismos que… pamplinas… Nadie te puede vigilar las 24 horas del día… pero bueno… lo que fastidia es que te den gato por liebre… porque al final si el vino está bueno está bueno… pero que no te cobren las barricas…

Y por cierto… existe reglamentación en Europa para la utilización de estas astillas (o “chips” que es como son conocidos generalmente)… así que no creáis que esto está tan lejos… ¿mejores?… ¿peores?… solo se que existen vinos que son como chupar un palo (y vinos que no)…

Se lo que hicisteis la última cosecha… con el márketing.

Hay una frase, de no se quien la dijo, que reza: …”la publicidad es el medio para vender productos mediocres a precios que no lo merecen, el buen producto se vende solo”… Etiquetas bonitas, sugerentes, llamativas… anuncios en prensa, críticos que te posicionen… todo eso cuesta dinero, incluso puede que cueste más que el vino… ¿porqué los vinos con etiquetas feas son más baratos?… ¿porque son peores?… no, porque tienen menos gastos… no hay que desconfiar de las etiquetas feas… y el boca a boca siempre es más fiable que el crítico de turno te hable del vino de la bodega tal que le invitaron a unas vacaciones a fondo perdido.

Catando los vinos de Viñaguareña.

Pues resulta que nos encontramos con la bodega Viñaguareña y resultó que este encontronazo nos encantó y rerresultó (lo sabemos, esa palabra no existe) que al susodicho topetazo le sacamos fotos y como tenemos un blog pues os vamos a contar que nos parecieron 3 de los vinos de la bodega que nos bebimos.

El Verdejo, como todas las plantas del planeta Tierra, tiene la manía de crecer donde le da la gana (y le suele dar la gana crecer donde se la planta)… pues resulta, que esta bodega situada al paso del río Guareña (afluente del río Duero) y que elabora vinos amparados bajo la D.O. Toro, tiene plantadas unas cepas de Verdejo y las utilizan para elaborar un vino blanco con 9 meses de crianza en barrica embotellado en una bonita botella al que llaman Iduna.

Nos hacemos con unos hielos, una cubitera, abundante agua y un rato de paciencia para esperar a que el vino vaya ganando, mejor dicho perdiendo, temperatura.

Iduna es amarillo pajizo, brillante, limpio, con pequeños destellos dorados, el color es precioso, en nariz abundan los tostados, los aromas de la barrica, sutiles y muy aromáticos, aromas lácticos… ¿donde está el Verdejo?… ahí, al final… En boca es muy agradable, muy fácil de beber pero muy sabroso, la acidez justa, franco, delicioso… en un instante hemos acabado la copa y en dos la botella.

Tras haber acabado con Iduna pasamos al tinto roble de la bodega, se trata de Munia Roble, un Tempranillo con 6 meses de crianza en barrica.

Munia Roble no nos defrauda nada más abrir la botella, en la linea de los vinos de la D.O. Toro, encontramos un vino profundo, granate oscuro, con un ribete violaceo… mucha fruta, mucha intensidad aromática, abundan los aromas lácticos… los aromas adquiridos tras la crianza en barrica aparecen tímidamente cuando movemos la copa… ¡dejad respirar este vino!… jugamos con el en la copa, esperamos que se abra para seguir disfrutando de todos los aromas que es capaz de ofrecernos.

Munia Roble se expresa franco en boca, intenso, sabroso, inunda el paladar… recomendamos tomarlo un par de grados por debajo de la temperatura a la que solamos tomar los tintos, ligeramente fresco pero no frío… perdura en boca haciéndonos disfrutar  de su potente sabor y echar de menos un buen pedazo de queso.

Con cada vino de la bodega Viñaguareña que descorchamos nos apetece más aún descorchar el siguiente y cuando llegamos a Munia Crianza, Tempranillo con 14 meses de crianza en barricas de roble, nos apena no haber seleccionado los demás vinos para continuar probando los vinos de esta bodega.

Nos encontramos con un vino más negro que su predecesor, pero menos oscuro (somos buenos expresándonos… ¿a que si?)… un vino con brillos naranjas, con un ribete con tonalidades tejas como testimonio de su paso por barricas de roble. Su aroma inunda nuestras fosas nasales, deliciosos tostados integrados perfectamente con la fruta madura que chilla dentro de la copa.

En boca es sabroso, invita al trago largo (lo cual no tiene nada de malo) y a cada sorbo aumenta nuestra sed de vino. Su sabor inunda todo el paladar y se queda rondando, vuelven los aromas… un vino para recordar… (aunque no queramos)… un vino digno representante de su zona.

Viñaguareña es una bodega para conocer, para disfrutar de sus vinos (porque sus vinos no nos van a dar la opción de sufrir con ellos) y no solo de los que os mostramos en este post, sino de todos sus productos.

Para terminar diremos que de cada 1000 descorches rompemos un corcho… y este le ha tocado a la botella de Iduna.

Formiga de Vellut... ¿Priorato?... si, Priorato...

La verdad es que no solemos fijarnos en si un vino es ecológico o no, si un vino es de una denominación de origen, de otra o de ninguna... vamos más a lo que es la bodega y al trabajo que realizan las mismas a la hora de elaborar sus vinos... y eso es algo que nos enamoró cuando descubrimos en el Priorato a esta Bodega, proyecto familiar y amor por su tierra.

Nos sorprendió mucho que fuera un vino de agricultura ecológica (eso nos pasa por mirar la etiqueta despues de probar el vino) y eso nos alegra puesto que cada vez son más estos vinos que responden a altos extándares de calidad y a un buen precio... (De hecho creemos que los "vinos ecológicos" bien elaborados superan con creces a los "tradicionales" puesto que evitamos muchos dolores de cabeza y demás complicaciones debidas a las porquerías que añaden algunas bodegas que parece que cultivan azufre en vez de uva).

Formiga nos sorprendió por su precio, por su imagen y por su calidad, un vino profundo, oscuro... buen estandarte de su zona, intenso y sabroso... fácil de beber con una chuleta como compañera de camino e incluso sin compañera se dejaba beber al tener ese "algo" que te obliga a rellenar la copa una y otra vez (aunque recomendamos encarecidamente la chuleta o pescados azules en salsas potentes... y mucho más).

 

Así pues recomendamos mucho este vino y cualquiera que pase por nuestras instalaciones y tenga a bien dejarse recomendar por nosotros buscando algo diferente al Rioja, al Navarra o al Ribera, vinos omnipresentes por estos lares, seguramente, si se deja convencer... se llevará a casa una botella de este fenomenal vino que para nada comparte la característica más cara de los vinos del Priorato... ¡No es un vino caro!.

Postdata: Para el que le interese saberlo es un vino elaborado con las variedades de uva: Garnacha, Samsó (Cariñena) y Shyraz... con 8 meses de crianza en barricas de roble.

La Zorra de Salamanca... Un Rufete de la Sierra de Francia.

Tras haberlo tenido en degustación durante todo el Viernes y lo que nos queda de Sábado, vamos a decir que es lo que nos parece este vino.

No obstante, antes de juzgarlo, me parece bien ponernos en antecedentes.

El vino La Zorra es elaborado en la Sierra de Francia (Salamanca, donde seguramente dentro de unos años nacerá la D.O. Sierra de Francia). Bodega pequeña que solo elabora 6500 botellas con la variedad de uva autóctona Rufete (En un 80%) y Tinto Aragonés (Adaptación de la variedad Tempranillo a la zona). Sus viñas se encuentran repartidas en 9 fincas plantadas desde 1925 (la mas anciana) hasta 1980 (la más joven) siendo plantadas la mayoría de ellas entre 1930 y 1950. La variedad del suelo de cada finca es un detalle importante en la elaboración de este vino, desde suelos arenosos a suelos pizarrosos o arenosos. Detalle importante: La Zorra se embotella sin estabilizar, clarificar ni filtrar, detalle que apreciamos cada vez más en los vinos.

La Zorra es uno de esos proyectos que nos enamoran en cuanto lo conocemos (y no es el único que estamos viendo ultimamente). Una pareja que se dedican a construir un vino de su tierra, escapando de las variedades de uva más comerciales, apostando por lo que da la tierra, lo autóctono, el vino de calidad y con personalidad propia.

Pero pasemos a este vino de madera escondida (6 meses de crianza en barricas de roble americano) que irá apareciendo conforme se maneja el vino en la copa, muy sutilmente, con timidez. Un vino granate, limpio, brillante, franco en nariz, un vino sincero, el aroma esplota en nuestras narices, es intenso. Por boca pasa ligero, pero se queda, su sabor se acomoda en nuestro paladar, es goloso, es diferente, distinto, un punto amargo que suponemos irá desapareciendo conforme adquiera edad (Es un 2010).

Sin lugar a dudas un vino original, un vino distinto que suponemos mejorará en botella durante unos meses pero que no nos importa tomar ahora mismo y que hará las delicias de todos aquellos que busquen esa "juvenil fructosidad" en los vinos.

Durante un rato en copa se abre, evoluciona, cambia, su complejidad aumenta... menuda lágrima deja este vino, me llora la copa.

En definitiva, un vino para llevar a casa y sorprender a familiares y amigos.

¡Que lio a la hora de comprar un vino!

Cuando vamos a nuestro establecimiento favorito a comprar vino (como por ejemplo Cella Vinarium), tendemos a distinguir los vinos principalmente por 3 características que serán las que nos indiquen si el vino que vamos a adquirir nos gustará o nos disgustará:

• La primera es la Zona, es decir, de donde viene el vino, pero sin profundizar demasiado, es decir, no tenemos en cuenta, si por ejemplo el vino es Navarro,no observamos las diferencias climáticas de Norte a Sur que en Navarra hacen que no tenga nada que ver un Tempranillo de Echauri (Noroeste) con un Tempranillo de Cintrueñigo (Sur)... (O las subzonas de la Denominación Rias Baixas en Galicia: O´Rosal, Val do Salnés, Condado del Tea, Soutomaior y Val do Ullas... o las 3 diferenciadas regiones de la D.O. Rioja como son Rioja Alavesa, Rioja Alta y Rioja Baja)... En España (Como en la mayoría de paises europeos) encontramos do grandes grupos de vinos: Los vinos de calidad controlada (D.O.: Denominación de Origen, D.O.Ca.: Denominación de Origen Calificada y Vinos de Pago) y los vinos de mesa (Vinos de la tierra y vinos no acogidos a ningún órgano regulador)
  
• La segunda es la variedad de uva, es decir... de lo que está hecho el vino. Pero, al igual que en el primer punto, desconocemos detalles como el tipo de terreno en el que se asientan las vides, las climatología o los detalles de la añada... detalles importantes que marcan el carácter del vino.
  
• La tercera es la crianza que se le ha dado al vino (o si no se le ha dado), si es crianza, si es reserva, si es joven... pero desconocemos que aquí en España cada Consejo Regulador tiene sus propias leyes y no se les aplica los mismos métodos de clasificación por "crianza" en todas las Denominaciones. Es decir: No tienen porque tener la misma crianza un Tinto Crianza Navarro que un Tinto Crianza Rioja que un Tinto Crianza Ribera del Duero, de Hecho, ni siquiera tienen que tener las mismas características, sino cumplir un mínimo impuesto por la Denominación, un Tinto Crianza Rioja que otro Tinto Crianza Rioja de la bodega de al lado. Es más, un vino de mesa puede tener más tiempo de crianza en barrica que un vino Crianza de cualquier denominación pero al no estar acogido a ninguna no puede utilizar la palabra crianza en la etiqueta... es decir: No es lo mismo "un tinto con crianza" que "un tinto crianza" Cuando hablamos de un tinto con crianza podemos estar hablando de un tinto reserva, de un tinto crianza o de un vino joven con 2 meses en barricas de roble... etc...

¿Qué pasa entonces?... ¿somos estúpidos?... ¿No sabemos comprar vino?... Claro que no somos estúpidos y si sabemos comprar vino, no obstante estamos acostumbrados a nuestras preferencias con las que calificamos los vinos en nuestro país.

Solo exponemos estos detalles puesto que vamos a explicar las diferentes cualidades en las que se basan diferentes países a la hora de clasificar los vinos puesto que el hecho de separar los vinos por "crianza en barrica" es una peculiaridad de nuestro país que no todo el mundo comparte y que tiene sus defensores y sus detractores.

En Francia por ejemplo se le da mucha más importancia al terreno y a la añada que a las variedades de uva o crianza que se le haya podido dar al vino y dentro de cada zona vinícola (Borgoña, Burdeos,...) hay muchísimas zonas y subzonas, de hecho en las etiquetas de vino francés suele aparecer el viñedo, el productor y la región sin que en estas aparezcan, por ejemplo, las variedades de uva, si es un vino joven o con alguna crianza e incluso la zona vinícola (Burdeos, Borgoña,etc...), es decir, es como si aquietásemos un vino de Navarra con el nombre de la bodega (o enólogo), el nombre del viñedo, tipo de vino y del pueblo sin nombrar las variedades de uva o la denominación.

De hecho en Francia existen dos grupos de vinos, con diferentes restricciones y normas de producción: Los vinos de Mesa en los que hay varias clarificaciones dependiendo de la procedencia de la uva (Desde uvas de varios países hasta procedencias más exclusivas de una zona) y las VQPRD (VCPRD en español que quiere decir Vinos de Calidad Producidos en una Región Delimitada), divididos en entre las AOC (Denominacion de Origen Controlada que pueden ser genéricas, regionales o municipales... Por ejemplo: Vino de Burdeos, vino de una región de Burdeos, vino de un pueblo y/o viñedo de Burdeos) y las ADVDQS (Denominación de Origen de Vino Delimitado de Calidad Superior).

No observaremos en las botellas de vino francés (o por lo menos en la mayoría) palabras como roble, crianza y reserva pero si podremos leer cosas como Vintage, millesime (Vino de una sola añada), Cuvée (Distintos vinos y/o distintas añadas en las botellas), Premier Cru, Grand Cru,... (Vinos de alta calidad dependiendo de la zona vinícola y viñedo con características muy concretas recibirán un nombre u otro, podríamos buscar la similitud con nuestro país en la calificación "Vinos de Pago"). De hecho los vinos franceses deben llevar obligatoriamente en la etiqueta la categoría, país de procedencia, nombre y dirección del productor.

Como último apunte diremos que, a diferencia de España, un vino varietal debe estar elaborado 100% con la misma uva.

En Italia el panorama es parecido al de Francia, los vinos se clasifican en dos grandes grupos: Vino de Calidad (DOCG: Denominazione di Origen Controllata e Garantita y DOC: Denominazione di Origen Cotrollata... vinos con reglamentaciones estrictas y producidos a base de cepas muy concretas) y Vino de mesa (IGT: Indicacione Geografica Tipica en la que se menciona la zona y la variedad de uva con reglamentaciones más permisivas y VdT: Vino da Tavola en la que en la etiqueta no se puede hacer distinciones geográficas o varietales pero no existe una reglamentación estricta ni limitaciones de variedades de uva).

Tanto en Francia como en Italia como en España existen "clasificaciones peculiares" dependiendo de las variedades de uva con las que se elabora, tratamiento y la zona donde crecen las cepas... por ejemplo los Chantí en Italia (Vinos elaborados por lo menos con un 85% de la variedad Sauviognesi y dependiendo de la zona donde se produzca llevará el "apellido" Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, etc...), los Chablis (Elaborados en la zona de Borgoña varietales 100% con uva Chardonnay) o los Albariños (Elaborados en la D.O. Rias Baixas con uva Albariño), el cava, el champagne, los lambruscos, los sauternes, los diferentes vinos dulces, etc...

En Australia cambia el panorama completamente y existen regiones diferenciadas y las bodegas se pueden acoger a "¿consejos reguladores?" con menos restricciones que los productos europeos. Por ejemplo existe un Programa de Integridad del Etiquetado (LIP) que garantiza que los datos de la etiqueta (cosecha, variedades y regiones) sean verdaderos. No obstante solo el 85% de las uvas con las que se elabora el vino necesitan ser de la variedad que luce la etiqueta y solo el 85% (que casualidad) de las uvas tienen que provenir de la región que marca el etiquetado. La calificación más permisiva en cuanto al vino no permite mostrar ni zona geográfica ni las variedades con las que se ha elaborado.

En Sudáfrica, Chile y Argentina se destaca la variedad de la uva en el etiquetado por encima del origen del viñedo, no existe un órgano que controle ni legisle las diferentes "calidades" y un vino se puede etiquetar como monovarietal si está elaborado con, por lo menos, el 85% de la variedad de uva que se pretende etiquetar. No obstante, en Sudáfrica un productor debe elaborar su vino con viñedos en propiedad para ser clasificado como bodega.

Tanto en Australia como en el resto de países del "nuevo mundo" se consideran normales procesos prohibidos por los consejos reguladores europeos como el de añadir chips de madera (Virutas de roble tostado) para darle "ese toque de madera al vino" sin paso por barrica.

En Estados Unidos encontramos dos formas de clasificar los vinos: Mediante el organismo del AVA (American Viticultural Area) que clasifica las zonas vinícolas y las variedades de uva aunque solo el 85% deben de producirse en la zona y bajo el sello "American Wine" para cualquier vino que sea elaborado en territorio estadounidense, sello que por cierto, es el único permitido para vinos que se exportan a gran escala y no se le permite incluir en el etiquetado el año de cosecha.

En Estados Unidos encontramos la peculiaridad de los vinos Semi genéricos, es decir Champagnes de California, Chablis, Chianti, Borgoñas Americanos... Apelaciones que la legislación Norteamericana permite y que están protegidas por las leyes Europeas y que es causa de conflictos entre los organismos reguladores europeos y estadounidenses.

Por último en Alemania encontramos un sistema más europeo con los vinos divididos en dos grandes grupos: los Qualitätswein (vino de calidad) que se producen en 13 regiones y se clasifican en diferentes calidades que se otorgan con cada cosecha, representando la mayoría de la producción vinícola alemana y los vinos de mesa, delimitados también a sus regiones. Aunque en la actualidad la influencia francesa origina que en los vinos alemanes aparezcan los detalles del terreno (Viñedos concretos, localidades,...) la forma tradicional de clasificar los vinos en Alemania es por la cantidad de azúcar que contienen sus mostos (Al igual que en diferentes países del este como Bulgaria o Hungría). Así pues debemos tener en cuenta que nos encontraremos con dos importantes clasificaciones en el etiquetado de la mayoría de vinos alemanes.

Como veis he tratado de sintetizar al máximo estas explicaciones y he hecho generalizaciones arriesgadas e injustas para poder resumir los diferentes detalles, a muy buen recaudo habré cometido equivocaciones... os animo a corregirme si he metido la pata o a preguntar cualquier duda que tengáis.

¡Sorpresa!... es rosado

Muchos de nuestros clientes ya saben nuestra peculiar afición por el rosado y por animar a la gente a probar este tipo de vinos que el consumidor no suele tener en la misma consideración que los tintos o los blancos. Así pues organizamos esta cata - cena - maridaje Rosados y Verduras (El rosado es un vino ideal para combinar con este tipo de comidas) con 5 platos y 5 rosados completamente distintos entre si, diferentes zonas y elaborados con diferentes variedades de uvas... Entre ellos, sin lugar a dudas, se encontraba un rosado navarro 100% garnacha... ¿como no?.

1er PLATO
Lasaña de Berenjena y Calabacín... Acompañamos este plato de un rosado 100% Merlot de Bodegas Castell d´Age de la D.O. Penedes. Los asistentes disfrutaron mucho de este plato y se consideró que acertamos en la elección del vino.

2º PLATO
Borraja con Almejas... Para este plato decidimos descorchar un rosado 100% Garnacha Navarro de Bodegas Fernández de Arcaya (En Los Arcos). En este plato tuvimos más disparidad de opiniones e incluso hubo gente que lo hubiese cambiado por el primer vino y el primer plato lo hubiese maridado con este rosado.

3er PLATO
Alubias Verdes con Jamón Crujiente... Subimos la intensidad de los vinos con un Care Rosado, D.O. Cariñena, elaborado con las variedades de uva Tempranillo y Cabernet. Sorprendio, sobre todo, el contraste entre un bocado de alubias o de jamón junto al vino.

4º PLATO
Albóndigas Mixtas con Acelgas y Salsa a La Sidra... Sin lugar a dudas el maridaje que más gustó y emociono puesto que lo acompañamos de un Rosado Prieto Picudo de Bodegas Pardevalles (D.O. Tierra de León), muy aromático y sabroso.

5º PLATO
Tarta de Manzana Casera con Nata y Sirope de Chocolate... La tarta estaba delicioso, el cava Castell D´Age Pinot Noir Reserva Brut Nature asombró a aquellos aficionados al cava y a los que no lo eran... no obstante hubo conformidad a la hora de decir que tal vez ese cava lo habriamos disfrutado más comiendo con el que acompañando el postre...

Nos alegró mucho que acudiese gente que no suele beber rosado puesto que se fueron con una agradable sorpresa.

Bornos Brut... ni cava, ni champagne... otra cosa...

Teniamos ganas de tomar probar este vino, elaborado como los cavas, los cremants y los champagnes, es decir: Por el método Champeonoside pero en Castilla y Leon con uva Verdejo... y la verdad es que nos sorprendio en cuanto lo descorchamos, bastante espuma, de hecho nos dío mala impresión cuando lo servimos en la copa y nos pareció que iva a ser un espumoso más del montón. No obstante al tratar con el, descubrimos, que es un espumoso a tener muy en cuenta. Amarillo pajizo con reflejos verdosos, aroma potente, varietal, y buena acidez en boca con unas simpáticas notas amargas...

No obstante no es un vino que me atrevería a sacar como aperitivo ni acompañando al postre, como si me atrevería a hacer con casi cualquier cava o champagne. Es un vino para comer con el... a bote pronto se me ocurren platos grasos, arroces, pastas,... etc... aunque esas cosas son personales y cada cual decide como y con qué le gusta más o menos algo.