Fermí de Bohigas ya en Navarra.

Ya está disponible en nuestras instalaciones el vino Fermí de Bohigas, se trata de un delicioso vino elaborado con las variedades de uva Syrah (85%) y Samsó (15%) criado durante 8 meses en barricas de roble... para los que no lo sepan, aclararemos que la variedad de uva Samsó, es la conocida en Navarra como Mazuelo.

Color cereza opaca con ribetes granate. De entrada los aromas se funden en una complejidad de hierba del bosque, mineral (piedra seca) y tostados muy finos de la barrica. Un delicioso punto goloso aparece al fondo.

Una original mezcla que pudimos degustar con varios de nuestros clientes y consultar con ellos las diferentes impresiones sobre este vino, que en general, sorprendió y gustó a partes iguales.

Al abrirse es una explosión de frescura y fruta con notas a fruta roja (frambuesa, fresa) acompañado de notas violetas y menta. La sensación de profundidad viene dada por su larga apertura a la expresión cada vez más fresca en su conjunto.

En boca es sobrio y potente. Con una tanicidad marcada pero integrada dentro de un conjunto compacto que concentrado, como si todavía le quedara algo por decir. Muy jugoso y que anima a repetir el trago.

Pueden encontrar este vino en nuestras instalaciones, seguiremos trayendo y ofreciéndoles los vinos más originales y de mayor calidad.

La cata de vino blanco más cara de Pamplona fue gratis.

Así es, Vinoteca Cella Vinarium sorteó entre sus clientes las 12 plazas para acudir a esta fabulosa cata en la que se cataron 5 vinos blancos franceses del norte de Borgoña.

En un rinconcito de la Vinoteca, en la zona de vinos internacionales preparamos 12 sitios con 5 copas cada uno... y sin escupideras... de hecho, nadie las hechó de menos y no sobró ni una gota de vino.

 A muchos de los que ganaron la plaza, les sorprendió que decantásemos los vinos blancos, pero era algo fundamental, estos vinos necesitaban mimos tras la larga permanencia en botella, el más joven era del 2005.

 Se eligio un tipo de decantador (o aireador si lo preferimos) para cada vino y el orden que se eligió para tomarlos no fue por edad sino por permanencia en barrica de roble... el orden no resultaba demasiado vinculante... eran todos Chardonnay "del mismo pueblo".

 

Los vinos se enfriaban ligeramente con hielo antes de servirlos... unos 5 o 10 minutos cada uno y se decantaban durante 20 minutos antes de servirlos para que se terminasen de abrir en la copa.

 Pedimos a todos los asistentes que olvidasen todo lo que sabian de vino blanco puesto que en Francia no los elaboran con la misma filosofía con la que los elaboramos aquí.

 Los vinos que catamos fueron: Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumess 2001 de Henri Boillot, Meursault 1er Cru Les Cras 2003 de Henri Boillot, Meursault Les Narvaux 2005 de Nicolas Potel, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières 2003 de Henri Boillot y Puligny-Montrachet Folatières 2005 de Louis Jadot.

Lo que más sorprendió a los asistentes fue la diferencia de filosofía entre la elaboración de estos vinos y a los que generalmente estamos acostumbrados... pero sobre todo, el hecho de beber un vino blanco con más de 7 años de edad... ¡Y que les gustase!.

 

¡Ahora prepararemos la de tinto!... 

Hablemos de la uva: Mencía, pasado milenario.

 

Durante muchos años se consideró, por algunos, a la variedad de uva Mencía como una adaptación de la Cabernet Franc adaptada para su producción en el noroeste de la Península Ibérica. Estudios de ADN demostraron que son uvas completamente distintas aunque con similitudes organolépticas (Propiedades de los cuerpos que se pueden percibir por los sentidos). Así pues la versión oficial "vencedora" fue la de su origen milenario como cepa autóctona de la zona o la de su introducción por parte de los romanos durante la invasión del noroeste de la Península Ibérica.

La variedad produce racimos pequeños y compactos, de color azul y el hollejo grueso, lo cual unido a la gran longevidad de las cepas de Mencía, marca una gran concentración de polifenoles (sustancias responsables de la protección de los granos de uva contra las inclemencias metereológicas y ante microorganismos patógenos). Esta uva ofrece mostos de buen contenido en azúcar y baja acidez, y generalmente, los tintos elaborados con esta variedad de uva se caracterízan por ser muy aromáticos, aterciopelados, por expresar muy bien el terruño (al influenciarla mucho la tierra donde se cultiva) y por su "buen hacer" cuando se le da crianza en barrica.

La Mencía se cultiva en el noroeste de la Península Ibérica, es decir: Galicia (Interesante mencionar los tintos de la Ribeira Sacra donde se cultiva en bancadas, muchas de ellas, datadas de la época romana), Castilla y León (Los más famosos los de la zona del Bierzo en la que distingimos 3 zonas geográficamente muy distintas), Cantabria, Asturias y Portugal (Aunque la llaman de otra manera: "Jaen" y seguramente puede ser motivo de pelea con un viticultor portugues el confundir los dos nombres). No obstante, últimamente se pueden ver cepas mucho más al este como en Castilla La Mancha.

Otros nombres con los que podemos referirnos a la Mencía son: Loureiro Tinto, Negra, Negro y Tinto Mollar.

Primeras impresiones

Bueno, ya estamos aquí, en la blogesfera. Donde esperamos conocer gente y por supuesto seguir promocionando esta maravillosa afición que es el mundo del vino.