De color rojo granatoso, con ribetes violáceos y de baja capa (muy clarito, transparente) que refleja su juventud y carácter amable, pese a que tiene una curiosa lágrima un tanto espesa.
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Manzanos Joven 2013 catado en Vinoteca Cella Vinarium
De color rojo granatoso, con ribetes violáceos y de baja capa (muy clarito, transparente) que refleja su juventud y carácter amable, pese a que tiene una curiosa lágrima un tanto espesa.
Fermí de Bohigas ya en Navarra.
Ya está disponible en nuestras instalaciones el vino Fermí de Bohigas, se trata de un delicioso vino elaborado con las variedades de uva Syrah (85%) y Samsó (15%) criado durante 8 meses en barricas de roble... para los que no lo sepan, aclararemos que la variedad de uva Samsó, es la conocida en Navarra como Mazuelo.
Color cereza opaca con ribetes granate. De entrada los aromas se funden
en una complejidad de hierba del bosque, mineral (piedra seca) y
tostados muy finos de la barrica. Un delicioso punto goloso aparece al fondo.
Una original mezcla que pudimos degustar con varios de nuestros clientes y consultar con ellos las diferentes impresiones sobre este vino, que en general, sorprendió y gustó a partes iguales.
Al abrirse es una explosión de
frescura y fruta con notas a fruta roja (frambuesa, fresa) acompañado de
notas violetas y menta. La sensación de profundidad viene dada por su
larga apertura a la expresión cada vez más fresca en su conjunto.
En boca es sobrio y potente. Con una tanicidad marcada pero integrada
dentro de un conjunto compacto que concentrado, como si todavía le
quedara algo por decir. Muy jugoso y que anima a repetir el trago.
Pueden encontrar este vino en nuestras instalaciones, seguiremos trayendo y ofreciéndoles los vinos más originales y de mayor calidad.
Cerrogallina Bobal 2010.
Parece ser que en el “top” de la fama mundial, en cuanto a vinos se refiere, solo encontramos variedades de uvas “francesas”. No es de extrañar, durante muchos años han sido los franceses, con sus variedades de uva, los que han repartido vino por todo el mundo y ahora no debería sorprendernos que la gente cante las bondades de dichas variedades.
Pero no es excusa, aunque adoremos dichas variedades (como es mi caso), para no atrevernos a disfrutar de todos esos pequeños proyectos que buscan mostrar al mundo de lo que es capaz de hacer una pequeña región vinícola con una uva autóctona que poca gente conoce… o si, pero tu te lo pierdes.Cerrogallina, detalle de la cápsula.
Cerrogallina es un vino elaborado con uva bobal, en la región de Utiel-Requena(Valencia), pequeño productor que a base de exprimir las cepas con pequeñas producciones, cuidar el viejo viñedo y utilizar las mejores barricas, es capaz de ofrecernos un vino que como poco… nos bobalizará.chop, chop, chop… la bobal cae en la copa.
Su precioso color nos enamora nada más caer en la copa y nos encanta todas sus tonalidades conforme lo movemos por la copa obligándolo a airearse para que poco a poco nos ofrezca todos sus aromas. Vivo y profundo color rojo que conforme se mueve sobre el cristal de la copa cambia a tonalidades granatosas… infinidad de matices.Las tonalidades de Cerrogallina al moverlo en la copa.
Aromaticamente es muy complejo, nos asaltan infinidad de recuerdos conforme acercamos la nariz a la boca de la copa. La fruta inunda toda la nariz (muchos frutos rojos y negros, mermeladas…) junto a unos perfectamente integrados tostados, café, especias… muchas especias… ligero apunte balsámico.Cerrogallina a la espera de ser bebido.
Al beberlo nos encontramos con una explosión de fruta en boca para rápidamente notar como los tostados inundan el paladar dejando un untuoso recuerdo que dura largo rato, fresco y potente, con mucho cuerpo, muy vivo, equilibrado y aromático… simplemente delicioso. Cerrogallina, un vino para repetir.
En definitiva: Nos bobalizamos por completo, nos declaramos “fans” de este vino que demuestra como con un buen trabajo y el respeto a la viña, se puede ofrecer un buen vino diferente… muchas variedades nos esperan… y de la Bobal queremos seguir sabiendo.Cerrogallina… en calma en la copa.
Y por supuesto disponible en Vinoteca Cella Vinarium.
La cata de vino blanco más cara de Pamplona fue gratis.
Así es, Vinoteca Cella Vinarium sorteó entre sus clientes las 12 plazas para acudir a esta fabulosa cata en la que se cataron 5 vinos blancos franceses del norte de Borgoña.
En un rinconcito de la Vinoteca, en la zona de vinos internacionales preparamos 12 sitios con 5 copas cada uno... y sin escupideras... de hecho, nadie las hechó de menos y no sobró ni una gota de vino.
A muchos de los que ganaron la plaza, les sorprendió que decantásemos los vinos blancos, pero era algo fundamental, estos vinos necesitaban mimos tras la larga permanencia en botella, el más joven era del 2005.
Se eligio un tipo de decantador (o aireador si lo preferimos) para cada vino y el orden que se eligió para tomarlos no fue por edad sino por permanencia en barrica de roble... el orden no resultaba demasiado vinculante... eran todos Chardonnay "del mismo pueblo".
Pedimos a todos los asistentes que olvidasen todo lo que sabian de vino blanco puesto que en Francia no los elaboran con la misma filosofía con la que los elaboramos aquí.
Los vinos que catamos fueron: Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumess 2001 de Henri Boillot, Meursault 1er Cru Les Cras 2003 de Henri Boillot, Meursault Les Narvaux 2005 de Nicolas Potel, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières 2003 de Henri Boillot y Puligny-Montrachet Folatières 2005 de Louis Jadot.
Lo que más sorprendió a los asistentes fue la diferencia de filosofía entre la elaboración de estos vinos y a los que generalmente estamos acostumbrados... pero sobre todo, el hecho de beber un vino blanco con más de 7 años de edad... ¡Y que les gustase!.
Los vinos se enfriaban ligeramente con hielo antes de servirlos... unos 5 o 10 minutos cada uno y se decantaban durante 20 minutos antes de servirlos para que se terminasen de abrir en la copa.
¡Ahora prepararemos la de tinto!...
¿Qué vinos dulces nos beberemos durante la vuelta al mundo en 80 vinos?
Una actividad que no se puede perder
No solo por la originalidad de los vinos dulces que aquí mostramos sino también porque podrá probar y comparar vinos de diferentes latitudes elaborados con variedades de uvas completamente distintas pero con el mismo método, vinos semidulces tanto en blancos como en tintos que son indispensables para entender la gastronomía de algunos paises e incluso vinos dulces espumosos que se elaboran para pasar agradables ratos...¿Es goloso?
Y aunque no lo sea, por tan solo 25€ (20€ para los socios del Club Cella Vinarium), le damos la oportunidad de probar y comprar durante un día (16 de Junio de 10 de la mañana a 10 de la noche) 80 vinos de 48 famosas zonas vinícolas de 18 paises... sin lugar a dudas una fiesta sin precedentes e imprescindible para todo aquel que sienta algo de pasión por el vino o simplemente le llame la atención.La Vuelta al Mundo en 80 Vinos
La Vuelta al Mundo en 80 Vinos es una fiesta sin precedentes y aún más cuando hablamos de que está abierta al público en general (no profesional)... que son los que de verdad beben el vino... ¿Se imagina poder comparar un Shiraz Australiano con un Carménère Chileno y un Pinotage Surafricano?... ¿Se imagina poder compara las diferentes elaboraciones de vinos dulces como por ejemplo los Ice Wine y los Tokaji Aszu?... ¿Se imagina poder probar en un solo día los vinos más meridionales del mundo, los que se elaboran a mayor altura del mundo, los de los viñedos más secos, más húmedos?... y todo eso en un solo día.
¿Porqué organizamos esta fiesta del vino internacional?...
Creemos que para valorar lo que tenemos debemos comparar con lo que no tenemos... ni somos los mejores ni somos los peores... ¡Acompáñenos en este apasionante viaje a lo largo de 80 vinos, a cada cual, más especial que el anterior y con características únicas que no se pueden encontrar en ninguna otra parte del mundo!.¿Como funciona?...
Se debe adquirir la entrada por adelantado en las instalaciones de Cella Vinarium (ver mapa), el día de la actividad no se expenderán entradas puesto que el aforo es limitado y puesto que es un día para disfrutar no queremos apelotonamientos de gente ni agobios.Las entradas cuestan 25€ para el público en general y 20€ para los Socios del Club Cella Vinarium, cuando el día 16 de Junio acuda a este evento, con cada entrada se le hará entrega de un listado de los 80 vinos de importación clasificados por paises y zonas de producción para que pueda puntuarlos (y se acuerde al día siguiente de cuales son los vinos que más le gustaron).
¿Se pueden probar los 80 vinos?...
Si, pero recomendamos utilizar las escupideras (pregúntenos y le explicaremos como)... de esta manera podrá probar varios vinos sin embriagarse y luego disfrutar por copas de los vinos que más le hayan gustado... no hay límite de copas ni de vinos por probar, lo pone cada uno, aunque desde Cella Vinarium siempre aconsejamos moderación.¿Qué hago una vez esté dentro?...
Puede preguntarnos, pedirnos sugerencias... pero lo que le sugerimos es empezar a probar, sin prisas (no va a tener agobios puesto que limitamos el aforo y las plazas están limitadas)... lea si quiere la ficha técnica de cada vino, pregúntenos sobre el, hable con sus acompañantes sobre el vino que están probando, charle con otros asistentes, pidales recomendaciones... el vino sociabiliza (lo tenemos comprobado)... y sobre todo disfrute de esta oportunidad única de probar tan peculiares vinos que tan difíciles son de encontrar en Pamplona.¿Necesita más información?...
En nuestra página web encontrará toda la información necesaría, no obstante puede consultarnos lo que deseé en el teléfono: 948 23 52 26 o en el correo electrónico info@cellavinarium.com.Los bares de aPOTEOsico / Parte 1 de 2
Se celebra durante este mes de Abril... aPOTEOsico, que consisten en ofrecer, en diferentes bares y locales de Pamplona y Comarca, 5 vinos ideales para potear por 1,20€ por copa. 5 vinos que no tienen nada que ver con la oferta "habitual" en Pamplona.
Bar Ary en Abejeras.
Calle Abejeras 4, 31007 Pamplona.
Justo al final de Abejeras, antes de entrar en la Plaza de los Fueros nos encontramos con este bar, un local amplio. Un local que a primera vista puede parecer de arquitectura caótica, lleno de esquinas, rampas y escaleras, no obstante cuando ya hemos pasado un rato, todas eso, se convierten en un garante de la intimidad, transformandolo en un sitio acogedor... es un sitio ideal para disfrutar con los amigos.
Bar Ciaurriz en II Ensanche (Cerca de la Plaza de la Cruz).
Calle Padre Calatayud 14, Pamplona.
El bar Ciaurriz es un bar de los de toda la vida, raciones, pinchos, cañas y vinos, para disfrutar tanto en cuadrilla de los almuercicos, los cuales, no serian iguales en otro sitio. Sin duda es uno de esos bares "de toda la vida" por los que merece la pena pasarse.
Bar Restaurante Haran en Sarriguren.
Calle Bardenas Reales 5, 31621 Sarriguren.
Sarriguren es un barrio relativamente recente, como lo es el Bar - Restaurante Haran. Muy bien decorado, muy armónico, con espacios para estar sentado tranquilamente en sofas, con un pequeño restaurante y una amplia barra donde disfrutar de una agradable conversación.
Amplio y luminoso es un sitio ideal ya sea para comer, tomar unos vinos, unos pinchos, un cafe, unas copas o lo que sea.
El Pacotillero en Azpilagaña.
Calle Rio Altzania 19, 31006 Pamplona.
El Pacotillero hace esquina, ¡esquina y columna! y tras la columna que vemos en la foto está la entrada, no temais, la foto no hace justicia y el acceso es fácil y cómodo, muy bien decorado (¿estilo barco?) y con una curiosa oferta en pinchos, raciones y fritos... El Pacotillero es un sitio agradable para potear y pasar un agradable rato.
El Tango en Mendillorri.
Calle Concejo de Olaz 16, 31016 Mendillorri.
El Bar Tango, en Mendillorri, es un local de contrastes... no hay nada más que entrar en el para apreciarlo... no obstante, pertenece a esos bares que si no fueran así como son, simplemente... no serian y los echariamos de menos. No se el porqué pero siempre me han gustado los locales con dos entradas (y dos salidas) con la barra recorriendo desde una puerta a otra.
Continuaremos visitando los bares que participan en aPOTEOsico... ¿Qué haces delante del ordenador que no has ido a probar los vinos?... que por cierto... son 5 a 1,20€ la copa. Más información en http://www.cellavinarium.com/apoteosico.htm
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