¿Vino barato o vino caro?

Como ya sabeis los que venis habitualmente a comprar a nuestra vinoteca en Mutilva Baja, llevamos tiempo preparando una reforma (y lo que nos queda)... esa reforma es sobre todo de referencias y de modelo de negocio... nos vamos hacia vinos con menos aditivos (llamarlos ecológicos, biodinámicos o naturales nos da un poco de grima por lo que ya contaremos algún día)... bodegas más pequeñas, con producciones más controladas... en definitiva vinos con mucho amor hacia el vino y cariño hacia la tierra que creemos que son los que marcan la diferencia... bodegas que sean honestas, que tengan "ese algo especial" y que sepan transmitirselo al vino.

Ir a comprar a una tienda especializada es caro... ¡¡¡Mentira!!!

Entonces os preguntareis... ¿Cella Vinarium es una vinoteca cara?... No tiene sentido ir a una tienda especializada si no encuentras un buen servicio que te asesore bien (lo que queremos es que vuelvas a comprar), una mejor calidad y sobre todo un mejor precio... y en cuestiones de precio es sorprendente como en el mundo del vino cuando te sales un poco del camino de "la gran distribución", de "las grandes marcas", es cuando te encuentras con grandes vinos a precios coherentes, es cuando empiezas a pasar de Puntos Peñín, Puntos Parker o puntos de San Pedro Velero, es cuando por fin te puedes sumergir de verdad en el mundo del vino y no en el mundo de las etiquetas... sorprendiendote que en este mundo "sumergido" es la tierra de los precios coherentes.

Bebemos etiquetas en vez de vino.

Cuando más nos divertimos es cuando realizamos catas a ciegas (y tapándo las botellas) comparamos dos botellas con una diferencia de precios abismal y suele ganar la de menor precio (en honor a la verdad diré que no sacamos cualquier vino de bajo coste a estas catas sino que es un vino seleccionado)... es decir: bebemos etiquetas y el gastarse 30€ en una botella de vino famosa... no garantiza que nos vaya a encantar ese vino, a no ser que lo que busquemos sea impresionar a nuestro cuñado...

Diferencias entre el vino caro y el vino barato.

Hay ciertas cosas que no entendemos... el vino barato es aquel que está por debajo del precio que se podría esperar de un vino de su calidad... el vino caro es aquel que está por encima del precio de su calidad... Una de las frases que más odiamos es: ..."psssssss, para ser un vino de 1 euro está bien"... ¡¡¡Todo el vino que compremos ha de estar bueno!!! cueste lo que cueste... que pare eso cuesta... nos hemos encontrado con vinos carísimos de 1 euro y con vinos baratísimos de 15 euros... no obstante solemos llamar barato a todo lo que baja de X y caro a todo lo que sube de X , dependiendo X de cada persona... ¿nos falta o nos sobra criterio?... ¿existe el caviar barato?... ¿existen las patatas caras?... ¿si?... en el vino pasa lo mismo pero no de igual manera... puesto que en ocasiones lo que nos están dando es gato por liebre.

...y entonces... ¿hacia donde vamos?

Hacia el vino... simplemente hacia el vino... no queremos subir a la burbuja de los precios super hinchados poblada por vinos para impresionar a cuñados a base de billetes... pero tampoco queremos bajar a los sotanos de "te vendo barato, mejor no preguntes"... e incluso de "por lo que cuesta no te quejes"... dos fronteras (por arriba y por abajo) entre las cuales se encuentra el vino de verdad, lo que tiene que ser el vino: una bebida para todo el mundo, variada para los diferentes gustos, para disfrutar con ella (o de ella) y es allí hacia donde queremos dirigirnos (y poco a poco lo vamos consiguiendo).

¡Gracias a todos nuestros clientes que nos acompañais día tras día en este apasionante viaje redescubridor del mundo del vino!... seguimos en reformas... falta mucho tiempo para terminarlas y seguramente no acabaremos nunca.

¿Qué vinos dulces nos beberemos durante la vuelta al mundo en 80 vinos?

¿Como sería el mundo sin vinos dulces?... ¿Quien sabe?... En Cella Vinarium te damos la oportunidad de probar y comparar varios vinos dulces de diferentes partes del mundo durante La Vuelta al Mundo en 80 Vinos el próximo 16 de Junio.

Una actividad que no se puede perder

No solo por la originalidad de los vinos dulces que aquí mostramos sino también porque podrá probar y comparar vinos de diferentes latitudes elaborados con variedades de uvas completamente distintas pero con el mismo método, vinos semidulces tanto en blancos como en tintos que son indispensables para entender la gastronomía de algunos paises e incluso vinos dulces espumosos que se elaboran para pasar agradables ratos...

¿Es goloso?

Y aunque no lo sea, por tan solo 25€ (20€ para los socios del Club Cella Vinarium), le damos la oportunidad de probar y comprar durante un día (16 de Junio de 10 de la mañana a 10 de la noche) 80 vinos de 48 famosas zonas vinícolas de 18 paises... sin lugar a dudas una fiesta sin precedentes e imprescindible para todo aquel que sienta algo de pasión por el vino o simplemente le llame la atención.

La Vuelta al Mundo en 80 Vinos

El próximo sábado 16 de Junio tenemos aquí en Cella Vinarium una cita muy especial con el vino... y no con cualquier vino... 80 vinos de importación procedentes de 48 famosas zonas vinícolas repartidas a lo largo de 18 paises de todo el mundo... una fiesta sin precedentes en Navarra que abrirá sus puertas a las 10 de la mañana hasta las 10 de la noche pudiendo elegir los asistentes las horas que deseen pasar en la fiesta viajando sin salir de la copa (se puede salir y volver a entrar las veces que se desee).

La Vuelta al Mundo en 80 Vinos es una fiesta sin precedentes y aún más cuando hablamos de que está abierta al público en general (no profesional)... que son los que de verdad beben el vino... ¿Se imagina poder comparar un Shiraz Australiano con un Carménère Chileno y un Pinotage Surafricano?... ¿Se imagina poder compara las diferentes elaboraciones de vinos dulces como por ejemplo los Ice Wine y los Tokaji Aszu?... ¿Se imagina poder probar en un solo día los vinos más meridionales del mundo, los que se elaboran a mayor altura del mundo, los de los viñedos más secos, más húmedos?... y todo eso en un solo día.

¿Porqué organizamos esta fiesta del vino internacional?...

Creemos que para valorar lo que tenemos debemos comparar con lo que no tenemos... ni somos los mejores ni somos los peores... ¡Acompáñenos en este apasionante viaje a lo largo de 80 vinos, a cada cual, más especial que el anterior y con características únicas que no se pueden encontrar en ninguna otra parte del mundo!.

¿Como funciona?...

Se debe adquirir la entrada por adelantado en las instalaciones de Cella Vinarium (ver mapa), el día de la actividad no se expenderán entradas puesto que el aforo es limitado y puesto que es un día para disfrutar no queremos apelotonamientos de gente ni agobios.

Las entradas cuestan 25€ para el público en general y 20€ para los Socios del Club Cella Vinarium, cuando el día 16 de Junio acuda a este evento, con cada entrada se le hará entrega de un listado de los 80 vinos de importación clasificados por paises y zonas de producción para que pueda puntuarlos (y se acuerde al día siguiente de cuales son los vinos que más le gustaron).

¿Se pueden probar los 80 vinos?...

Si, pero recomendamos utilizar las escupideras (pregúntenos y le explicaremos como)... de esta manera podrá probar varios vinos sin embriagarse y luego disfrutar por copas de los vinos que más le hayan gustado... no hay límite de copas ni de vinos por probar, lo pone cada uno, aunque desde Cella Vinarium siempre aconsejamos moderación.

¿Qué hago una vez esté dentro?...

Puede preguntarnos, pedirnos sugerencias... pero lo que le sugerimos es empezar a probar, sin prisas (no va a tener agobios puesto que limitamos el aforo y las plazas están limitadas)... lea si quiere la ficha técnica de cada vino, pregúntenos sobre el, hable con sus acompañantes sobre el vino que están probando, charle con otros asistentes, pidales recomendaciones... el vino sociabiliza (lo tenemos comprobado)... y sobre todo disfrute de esta oportunidad única de probar tan peculiares vinos que tan difíciles son de encontrar en Pamplona.

¿Necesita más información?...

En nuestra página web encontrará toda la información necesaría, no obstante puede consultarnos lo que deseé en el teléfono: 948 23 52 26 o en el correo electrónico info@cellavinarium.com.

Hablemos de la uva: La Bobal

Tan denostada, tan poco querida, tan olvidada, es ahora cuando fuera de los círculos habituales por donde subsitia esta variedad. Y siempre de la mano de bodegas y enólogos que la acompañan hacia el palmarés de la fama en las que se encuentran las "mal llamadas" uva de calidad... Uva que ha estado siempre bajo la miseria de las variedades de uva autóctona probocado por la fama de variedades foráneas que vendian muchos litros de vino aunque no valiesen un pimiento (el vino, no la uva)... un duro trabajo, un exfuerzo de las bodegas de sacar de las fronteras de donde se consideraba autóctona a esta variedad, en botellas de un vino que nunca antes había sido probado si no era por medio de vinos de pago (de pago de lo uno y pago de lo otro) como rareza y como una variedad exótica... y eso cuando a solo a 4 horas en coche de nuestra querida Pamplona nos podríamos encontrar un viñedo... y puede que fuese de uva Bobal...

Aunque lo que mucha gente no sabe es que aquí en Navarra ya se cultivaba la Bobal hace mucho tiempo... ¿donde?... en la forma de cultivo que se denominaba Vidau... que es una mezcolanza de muchas variedades en el mismo sitio... ¿Que vinos salen de ahí?... pues tendreis que venir a Cella Vinarium a probarlos porque hoy estamos hablando de la variedad de uva Bobal.

Volviendo a la Bobal diremos para el que no lo sepa (y cito a la wikipedia):  ..."Es una cepa muy austera, resistente a las inclemencias climáticas y a las plagas, y muy productiva. El grano es mediano, redondo y zumoso"... pero lo mejor de todo será que os remita a una fotografía en la que se pueda constatar esto que decimos de la Bobal.

 
Ya hemos dicho antes la crisis que sufren las variedades de uva autóctona en todas las comunidades... no obstante hay muy buenos proyectos que elaboran interesantísimos vinos con estas variedades de uva... que son gracias a las que se consiguen vinos con la personalidad de la tierra en la que crecen y que permiten diferenciar las diferentes zonas vinícolas que salpican toda la geografía...

Dicen los expertos que el nombre de Bobal viene de la derivación latina bovale (Bovino) porque sus racimos recuerdan a la cabeza de un toro (aunque por esta regla de 3 tambíen se podría haber llamado Taural del latín Taurus).

Uva de gran producción que da excelentes vinos rosados y tintos muy sabrosos y afrutados, con muy buena acidez, no obstante, si deseamos someterla a guarda en barrica, los viticultores controla la producción tratando de conseguir menores y más concentrados racimos en vez de mayor cantidad.

Los vinos elaborados con esta variedad son de bajo grado alcohólico, de intenso color rojo, granatosos, purpureos, con aromas muy característicos (habeis oido lo del regaliz y el tempranillo) como la cereza (no sería mala idea oler un puñado de cerezas, que dentro de poco estarán ya será la época y acto seguido probar uno de estos vinos).

En el mundo podemos encontrar a esta variedad de uva con otros nombres como: bobos, rajeno, requena, espagnol, benicarlo, provechón, valenciana, carignan d'espagne, balau, balauro, tinto de requena, coreana, tonto de zurra,  requeno, valenciana tinta, garnacha del país, beni carlo, requení y provechón.

En definitiva, una variedad muy interesante de probar, de conocer y de la que encontrareis más de una referencia en Cella Vinarium.

Se lo que hicisteis la última cosecha...

Cuatro pequeñas reflexiones sobre el vino… reflexiones que seguramente se podrían aplicar a cualquier tipo de producto que se comercializa… pero claro… estamos hablando del vino.

Se lo que hicisteis la última cosecha… con las variedades.

Vivimos en un país que fomenta “legalmente” la mentira… y cuando vamos a nuestra vinoteca favorita nos encontraremos más de un vino con la variedad de uva impresa, bien grande, en medio de la etiqueta… lo que el público desconoce que el único país del mundo que permite llamar varietal un vino si está elaborado 100% con esa variedad es… ¡Francia! (corregidme si me equivoco)… aquí podemos añadir un 15% de lo que queramos (siempre y cuando contemos con la bendición del consejo de turno y juguemos con sus normas… o no)… así que la próxima vez que compréis un Merlot… pues por lo menos tened la duda de que realmente sea un 100% Merlot.

Se lo que hicisteis la última cosecha… con las levaduras.

Es algo que no se le da importancia en las fichas técnicas de los vinos… eso si, nos cuentan como han sido la vendimia, si ha sido manual, (si ha sido mecanizada se lo suelen callar, como con sentimiento de culpa), si ha sido en cajas de poca capacidad para no romper el grano (si ha sido en remolques pues tampoco lo suelen decir) y sobre todo nos hablan de como ha sido la crianza en barrica, si las barricas eran redondas o cuadradas, si de grano fino o gran grueso, si muy tostadas o poco tostadas, si el roble era francés, español, americano, polaco, ruso… o pino gallego…

Nos cuentan todo eso pero no nos dicen el tipo de levaduras que han utilizado… Bueno, algunas bodegas nos dicen que han utilizado levaduras naturales… esas que están en la naturaleza porque, recordad, las levaduras son bacterias y si tratamos la uva con productos químicos y diversas cosas… pues se mueren… así que el utilizar levaduras naturales implica una agricultura más natural (la palabra ecológica me da un poco de grima en el mundo del vino)…

Lo que la gente no sabe es que las levaduras se venden en saquitos (acaso no podéis comprar levadura en un supermercado)… dependiendo de los sabores y aromas que le quieras aportar al vino utilizarás unas levaduras u otras… hay empresas que las venden… y además te asesoran dependiendo del vino que quieras crear te recomendarán unos polvos u otros…

Pero no es solo eso… tenemos una amplia gama de productos de enzimas y otros productos para arrojar al vino y que vaya por el camino que le tenemos marcado… el quiminova en la bodega… ¿qué no me fermenta el vino?… le hecho fermentol… ¿qué el vino me sale poco afrutado?… le hecho fruitisol… ¿Se ha dejado de elaborar el vino desde la cepa?… ¿Ha dejado de importar la calidad del fruto si con estos químicos puedo hacer el vino que me de la gana sin necesidad de trabajar del todo bien la uva?… Pues no lo se… lo que si está claro es que se puede hacer vinos que sepan a otras cosas que no sean a las uvas con las que se elaboran.

Se lo que hicistes la última cosecha… con la crianza.

Somos el único país del mundo, cuyos consejos reguladores, clasifica los vinos dependiendo de la crianza en barrica… gracias a esta “fabulosa” clasificación… la gente no se aclara y la que se aclara pues no se fija en este tipo de clasificación… ¿porqué?… pues porque un crianza de la Ribera del Duero podría ser un reserva en Navarra y un crianza navarro un tinto roble en Ribera del Duero… además… incluso en La Rioja existen crianzas cuya crianza en barrica no tiene nada que ver con otro crianza y su crianza en barrica… y por eso no es lo mismo un tinto crianza que un tinto con crianza puesto que un tinto con crianza bien puede ser un reserva… ¿entendeis?… ¿no?… pues eso…

Pero no es eso de lo que quiero hablar… la crianza en barrica es cara… el roble es caro, elaborar una barrica es caro… ¿no existirá un atajo?… Pues si: Cojemos un madero de roble tostado, lo hacemos astillas, lo metemos en una bolsa y como si fuera una infusión lo metemos en el depósito donde tengo el vino… el vino irá cogiendo los aromas del roble… nos preparamos un “te” de roble con el vino… en 3 días tenemos un crianza… ¿queremos un reserva?… que sean 6 días de infusión…

Algunos dirán… “eso solo pasa en latitudes lejanas, en los vinos del nuevo mundo, que no tienen un arraigo cultural y tradicional tan potente con el vino”… y yo me río… ¿Quien sabe lo que pasa en casa de cada cual de puertas para adentro?… sobre todo en este país de pelotazos… ya, pero hay consejos reguladores y organismos que… pamplinas… Nadie te puede vigilar las 24 horas del día… pero bueno… lo que fastidia es que te den gato por liebre… porque al final si el vino está bueno está bueno… pero que no te cobren las barricas…

Y por cierto… existe reglamentación en Europa para la utilización de estas astillas (o “chips” que es como son conocidos generalmente)… así que no creáis que esto está tan lejos… ¿mejores?… ¿peores?… solo se que existen vinos que son como chupar un palo (y vinos que no)…

Se lo que hicisteis la última cosecha… con el márketing.

Hay una frase, de no se quien la dijo, que reza: …”la publicidad es el medio para vender productos mediocres a precios que no lo merecen, el buen producto se vende solo”… Etiquetas bonitas, sugerentes, llamativas… anuncios en prensa, críticos que te posicionen… todo eso cuesta dinero, incluso puede que cueste más que el vino… ¿porqué los vinos con etiquetas feas son más baratos?… ¿porque son peores?… no, porque tienen menos gastos… no hay que desconfiar de las etiquetas feas… y el boca a boca siempre es más fiable que el crítico de turno te hable del vino de la bodega tal que le invitaron a unas vacaciones a fondo perdido.

Catando los vinos de Viñaguareña.

Pues resulta que nos encontramos con la bodega Viñaguareña y resultó que este encontronazo nos encantó y rerresultó (lo sabemos, esa palabra no existe) que al susodicho topetazo le sacamos fotos y como tenemos un blog pues os vamos a contar que nos parecieron 3 de los vinos de la bodega que nos bebimos.

El Verdejo, como todas las plantas del planeta Tierra, tiene la manía de crecer donde le da la gana (y le suele dar la gana crecer donde se la planta)… pues resulta, que esta bodega situada al paso del río Guareña (afluente del río Duero) y que elabora vinos amparados bajo la D.O. Toro, tiene plantadas unas cepas de Verdejo y las utilizan para elaborar un vino blanco con 9 meses de crianza en barrica embotellado en una bonita botella al que llaman Iduna.

Nos hacemos con unos hielos, una cubitera, abundante agua y un rato de paciencia para esperar a que el vino vaya ganando, mejor dicho perdiendo, temperatura.

Iduna es amarillo pajizo, brillante, limpio, con pequeños destellos dorados, el color es precioso, en nariz abundan los tostados, los aromas de la barrica, sutiles y muy aromáticos, aromas lácticos… ¿donde está el Verdejo?… ahí, al final… En boca es muy agradable, muy fácil de beber pero muy sabroso, la acidez justa, franco, delicioso… en un instante hemos acabado la copa y en dos la botella.

Tras haber acabado con Iduna pasamos al tinto roble de la bodega, se trata de Munia Roble, un Tempranillo con 6 meses de crianza en barrica.

Munia Roble no nos defrauda nada más abrir la botella, en la linea de los vinos de la D.O. Toro, encontramos un vino profundo, granate oscuro, con un ribete violaceo… mucha fruta, mucha intensidad aromática, abundan los aromas lácticos… los aromas adquiridos tras la crianza en barrica aparecen tímidamente cuando movemos la copa… ¡dejad respirar este vino!… jugamos con el en la copa, esperamos que se abra para seguir disfrutando de todos los aromas que es capaz de ofrecernos.

Munia Roble se expresa franco en boca, intenso, sabroso, inunda el paladar… recomendamos tomarlo un par de grados por debajo de la temperatura a la que solamos tomar los tintos, ligeramente fresco pero no frío… perdura en boca haciéndonos disfrutar  de su potente sabor y echar de menos un buen pedazo de queso.

Con cada vino de la bodega Viñaguareña que descorchamos nos apetece más aún descorchar el siguiente y cuando llegamos a Munia Crianza, Tempranillo con 14 meses de crianza en barricas de roble, nos apena no haber seleccionado los demás vinos para continuar probando los vinos de esta bodega.

Nos encontramos con un vino más negro que su predecesor, pero menos oscuro (somos buenos expresándonos… ¿a que si?)… un vino con brillos naranjas, con un ribete con tonalidades tejas como testimonio de su paso por barricas de roble. Su aroma inunda nuestras fosas nasales, deliciosos tostados integrados perfectamente con la fruta madura que chilla dentro de la copa.

En boca es sabroso, invita al trago largo (lo cual no tiene nada de malo) y a cada sorbo aumenta nuestra sed de vino. Su sabor inunda todo el paladar y se queda rondando, vuelven los aromas… un vino para recordar… (aunque no queramos)… un vino digno representante de su zona.

Viñaguareña es una bodega para conocer, para disfrutar de sus vinos (porque sus vinos no nos van a dar la opción de sufrir con ellos) y no solo de los que os mostramos en este post, sino de todos sus productos.

Para terminar diremos que de cada 1000 descorches rompemos un corcho… y este le ha tocado a la botella de Iduna.

Formiga de Vellut... ¿Priorato?... si, Priorato...

La verdad es que no solemos fijarnos en si un vino es ecológico o no, si un vino es de una denominación de origen, de otra o de ninguna... vamos más a lo que es la bodega y al trabajo que realizan las mismas a la hora de elaborar sus vinos... y eso es algo que nos enamoró cuando descubrimos en el Priorato a esta Bodega, proyecto familiar y amor por su tierra.

Nos sorprendió mucho que fuera un vino de agricultura ecológica (eso nos pasa por mirar la etiqueta despues de probar el vino) y eso nos alegra puesto que cada vez son más estos vinos que responden a altos extándares de calidad y a un buen precio... (De hecho creemos que los "vinos ecológicos" bien elaborados superan con creces a los "tradicionales" puesto que evitamos muchos dolores de cabeza y demás complicaciones debidas a las porquerías que añaden algunas bodegas que parece que cultivan azufre en vez de uva).

Formiga nos sorprendió por su precio, por su imagen y por su calidad, un vino profundo, oscuro... buen estandarte de su zona, intenso y sabroso... fácil de beber con una chuleta como compañera de camino e incluso sin compañera se dejaba beber al tener ese "algo" que te obliga a rellenar la copa una y otra vez (aunque recomendamos encarecidamente la chuleta o pescados azules en salsas potentes... y mucho más).

 

Así pues recomendamos mucho este vino y cualquiera que pase por nuestras instalaciones y tenga a bien dejarse recomendar por nosotros buscando algo diferente al Rioja, al Navarra o al Ribera, vinos omnipresentes por estos lares, seguramente, si se deja convencer... se llevará a casa una botella de este fenomenal vino que para nada comparte la característica más cara de los vinos del Priorato... ¡No es un vino caro!.

Postdata: Para el que le interese saberlo es un vino elaborado con las variedades de uva: Garnacha, Samsó (Cariñena) y Shyraz... con 8 meses de crianza en barricas de roble.